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概要
燻製器（くんせいき）とは、食材を煙でいぶして燻製を作るための調理器具です。チップやウッドと呼ばれる木片を加熱して煙を発生させ、その煙の中に食材を置くことで独特の香りと保存性を加えます。卓上型の小型のものから本格的な据え置き型まで種類があり、近年は家庭やキャンプで手軽に楽しむ人が増えています。
重要性
燻製は「いつもの食材をひと手間でごちそうに変える」アウトドア料理の代表格です。チーズ・ナッツ・ベーコン・卵など、身近な素材が燻製にすると見違えます。BBQやキャンプの楽しみを一段広げてくれる調理スタイルとして人気が高まっています。
用法・使い方
燻製チップを選び（サクラ・ヒッコリー・リンゴなど樹種で香りが変わります）、燻製器にセットして加熱し、煙が立ったら食材を入れます。チップの袋を開けたり、麻紐で食材を吊るしたりする場面では、CHACCARD（チャッカード）の麻紐カッターが役立ちます。火の扱いには十分注意し、換気のよい屋外で行いましょう。
