刃物とは、鋭い刃先で材料を切ったり削ったりする道具の総称です。包丁・ナイフ・はさみ・鉋・ノコギリなど、家庭から工業・医療まで幅広く使われています。切れ味は「素材」「熱処理（焼入れ・焼戻し）」「刃付け角度」「表面仕上げ」で決まり、正しいメンテナンスで性能が長持ちします。扱いには十分な安全配慮が必要で、保管・携行には法令や施設ルールの確認が欠かせません。
説明
刃物の本質は「鋭いエッジを安定して維持すること」にあります。エッジを支える主役は鋼材と熱処理です。炭素鋼は研ぎやすく鋭い切れ味を得やすい一方で錆びやすい性質があり、ステンレス鋼は耐食性に優れますが研ぎにくい鋼種もあります。近年は粉末冶金（PM）鋼の普及で、硬さと靱性（粘り）のバランスが高い水準で実現され、刃持ちの良さが向上しました。熱処理では焼入れで硬度を上げ、焼戻しで靱性を調整します。硬度の指標であるHRCが高いほど一般に刃持ちは良くなりますが、過度に硬いと欠けやすく、用途とのバランスが重要です。 刃付け角度も切れ味を左右します。薄い角度はよく切れますが、刃先が繊細になります。包丁なら15〜20度前後、アウトドアナイフなら20〜25度前後が目安とされることが多いですが、素材や用途で調整が必要です。片刃・両刃、ハマグリ刃（コンベックス）などのプロファイルは、切断抵抗・耐久性・研ぎやすさに影響します。 表面仕上げでは鏡面は摩擦が減り食品の離れが良く、サテンやブラストは傷が目立ちにくいなどの特徴があります。使用後は水分・塩分・酸を残さないよう洗って拭き上げ、必要に応じて油を薄く塗布します。研ぎは砥石の番手を段階的に上げ、刃返り（バリ）を丁寧に取るのがコツ。マグネット式の刃物差しやシース（鞘）で収納し、落下・接触事故を防ぎましょう。 携行や使用は法令・条例の範囲内で。公共の場での不用意な持ち歩きや、他者の不安を招く行為は避け、安全第一で取り扱うことが信頼につながります。
