刃物職人とは、包丁やナイフ、はさみなどの刃物を製作・仕上げる専門職人のことです。素材選びから鍛造、焼き入れ、研ぎまでを担い、切れ味と耐久性を両立させる高度な技術が求められます。
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説明
刃物職人の仕事は、単に刃物を作ることではなく、「切れる状態をいかに長く保つか」を追求することにあります。鋼と地金の組み合わせ、焼き入れ温度、冷却のタイミングなど、工程ごとに判断が必要で、少しの誤差が切れ味に大きく影響します。また、刃付けや研ぎの工程では、刃先の角度や力の入れ方によって仕上がりが変わるため、熟練の感覚が不可欠です。日本の刃物職人は、使用者の手の動きや用途まで想定して刃物を作るため、道具としての完成度が非常に高いと評価されています。近年では海外からの注目も集まり、刃物職人の技術は日本の伝統産業を代表する存在となっています。
